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Suivez notre actualité sur l'intranet Hermès - www.chu-limoges.fr - les réseaux sociaux 5 Transformation 1 unité de production centralisée sur le site du Centre de gérontologie Chastaingt 5 unités relais CHU Dupuytren 1 CHU Jean Rebeyrol 1 Restaurant du personnel Internat Une nouvelle unité centrale de production Restauration hospitalière Dans le cadre du plan demodernisation du CHU, une nouvelle Unité Centrale de Production (UCP) des repas verra le jour en 2022. Ce projet s’accompagne de nouveaux process de fabrication. C’est un nouveau bâtiment qui va être construit sur un terrain du CHU situé face au Centre de gérontologie Chastaingt. Cette unité produira l’ensemble des repas destinés aux patients et aux professionnels, pour tous les sites duCHUet duCentreHospitalier de Saint-Junien. Cinqunitésrelaisdécentraliséesréceptionnerontquotidiennement les repas fabriqués par l’UCP. Elles assureront la mise en place et la distribution des plateaux, ainsi que le nettoyage de la vaisselle. Respect de l’environnement et qualité de vie au travail Ce nouveau bâtiment offrira des locaux aux dernières normes de la restauration collective. Il sera aménagé avec des équipe- ments modernes, plus respectueux de l’environnement. Ce projet s’accompagne également de process pour utiliser des contenants sans plastique. Ainsi, les plats surgelés seront conditionnés dans des assiettes en porcelaine conçues pour résister à la surgélation. L’inox sera également une matière privilégiée pour la confection des repas. Enfin, des locaux ergonomiques et la présence de lumière naturelle participeront à la qualité de vie au travail des pro- fessionnels qui y exerceront. Nouveau process de surgélation et prestations adaptées Pour les patients en court séjour, l’UCP réalisera la confection de plats « maison », en avance, qui seront conditionnés en assiette individuelle puis surgelés. Une « carte brasserie » à disposition des patients leur offrira un choix parmi 14 plats validés par le CLAN. Le CHUde Limoges est le 1 er en France à utiliser ce procédé qui permet d’optimiser la production et de réduire le gaspillage alimentaire en distribuant la juste quantité de repas. Pour les patients en long séjour et les professionnels, le procédé utilisé sera la liaison froide, avec une rotation des plats toutes les 4 semaines. Des prestations spécifiques sont prévues pour faciliter l’alimen- tation des patients présentant des troubles de l’alimentation ou une dénutrition, notamment les personnes âgées : recettes à texturesmodifiées (mixé, haché), productions enrichies (potage, flan, semoule, riz au lait), produits « Manger main » (bouchée hydratante, recette sans couvert). 2020 2021 2022 Novembre Choix du constructeur : Septembre Mise en exploitation Novembre - mai Conception (6 mois) Mai - juillet Réalisation des travaux (14 mois) Des cuissons longues et à basse température des viandes seront réalisées, denuit, afindeprivilégier laqualitégustative. Calendrier © EIFFAGE CONSTRUCTION - SEXTANT - BEGC - INGEPOLE - ORFEA - DEFRETIN - ENGIE Cofely - ENGIE Ineo - TOUT POUR LE FROID La future UCP sur le site du Centre de gérontologie Chastaingt